NUESTRA HISTORIA
-Mireya Cossio
En el corazón de nuestra cocina, late una Azotea que nutre cada uno de nuestros platos, con ingredientes frescos y de origen natural, honramos las recetas tradicionales, cocinando con el alma como si de un fogón de leña se tratara. cada bocado evoca recuerdos de los simple y delicioso; Aquí, el sabor nostálgico de lo autentico se encuentra en cada plato, trayendo a la mesa la calidez de una cocina que alimenta tanto el cuerpo como el alma.
Escuchar la palabra azotea es llenarme de recuerdos de mi infancia. Es escuchar a mi madre diciéndome: “Mireya, hija, vaya allá atrás, a la azotea, y tráigame cilantro y cebolla”.
El verdadero significado de una azotea no es una terraza. Es una canoa vieja que, en el Chocó, se acostumbra a llenar de tierra para convertirla en una huerta natural, ubicada en el patio de las casas, y a la que llaman azotea.